Nutrition au lait de coco: faits et avantages

Le lait de coco crémeux est une délicieuse alternative sans produits laitiers, mais il pourrait vous faire réfléchir à deux fois car il est riche en calories et en graisses saturées.

Examinons de plus près la nutrition du lait de coco et comment il se compare aux autres laits.

Qu’est-ce que le lait de coco?

Le lait de coco est fabriqué en extrayant la pulpe blanche râpée de noix de coco et en la trempant dans de l’eau chaude dans un rapport de 1: 1.

Le résultat est un liquide blanc épais avec une couche crémeuse au sommet – c’est la crème de coco, la forme la plus concentrée de lait de coco.

Le vrai lait de coco est généralement vendu dans une boîte et c’est ce que vous utiliseriez pour les currys et les soupes riches.

En ajoutant plus d’eau dans le mélange, les fabricants peuvent fabriquer du «lait de coco léger».

Ils ajoutent encore plus d’eau pour fabriquer le carton buvable de boisson au lait de coco que vous voyez souvent à côté d’autres substituts de lait sans produits laitiers.

Il convient de noter que les boissons au lait de coco et d’autres options telles que les laits de riz, d’amande et de chanvre ne sont pas considérées comme des produits laitiers car leur contenu nutritionnel n’est pas similaire à celui du lait ou des boissons de soja enrichies.

Nutrition au lait de coco

La nutrition du lait de coco varie beaucoup selon qu’il se présente sous forme de boîte ou de carton.

Selon Brittany Crump, MPH, RD chez Savor Nutrition, «le lait de coco en carton est dilué avec de l’eau pour le rendre plus buvable. Le lait de coco en conserve contient un pourcentage de matières grasses beaucoup plus élevé. »

Le lait de coco en conserve est très riche en calories – une tasse contient:

  • 552 calories
  • 57 grammes de graisse

C’est plus que du lait entier!

Notez que 89% des calories dans le lait de coco en conserve sont des graisses saturées, que les experts recommandent de limiter pour améliorer la santé cardiaque.

C’est peut-être pourquoi ces laits sont généralement utilisés pour la cuisson dans des recettes comme ce curry.

D’autre part, une tasse de lait de coco dilué dans un carton contient:

  • 40 calories
  • 4 grammes de graisse

C’est très comparable au lait d’amande non sucré. À moins que du sucre ne soit ajouté, le lait de coco est naturellement pauvre en sucre.

Cependant, la boisson au lait de coco est légèrement plus riche en matières grasses que le lait d’amande.

Lait de coco en boîte

Le lait de coco est-il plus sain que le lait?

Le lait de coco dilué dans un carton peut être similaire au lait de vache, car les fabricants enrichissent en vitamines A, D, E, calcium et même B12.

De manière générale, il contiendra toujours moins de protéines que le lait de vache.

Le fait qu’un lait soit meilleur pour vous que l’autre dépend de vos besoins. Le lait de coco fonctionne mieux pour:

  • Modes de vie végétaliens ou végétariens
  • Personnes intolérantes au lactose
  • Allergies aux protéines du lait, et une alternative pour les personnes allergiques aux noix

Avec du lait de coco dilué, les graisses et les graisses saturées sont moins problématiques à moins que vous n’en consommiez des quantités massives.

Les experts recommandent de limiter les graisses saturées à moins de 10% de vos calories quotidiennes, donc 1 à 2 tasses de lait de coco par jour est toujours raisonnable.

Le lait de coco est-il une graisse saine?

Cela dépend certainement de qui vous demandez.

Une enquête du New York Times de 2016 a déjà illustré cette différence d’opinion: 72% des Américains ont jugé que l’huile de coco était saine contre seulement 37% des nutritionnistes.

Pourquoi la polémique?

Parce que 80 à 90% de l’huile de coco sont des graisses saturées, et il en va de même pour le lait de coco en conserve non dilué.

Les graisses saturées sont connues pour augmenter le LDL, également connu sous le nom de «mauvais» cholestérol, qui peut bloquer les artères au fil du temps et entraîner des maladies cardiaques.

Ceux qui défendent la graisse de noix de coco affirment qu’il est injuste de traiter toutes les graisses saturées de la même manière.

La graisse saturée des noix de coco est principalement de l’acide laurique, un triglycéride à chaîne moyenne (MCT). Parce qu’il s’agit d’un MCT, certaines recherches soutiennent que:

  • La graisse de noix de coco est plus susceptible d’être brûlée sous forme d’énergie que stockée sous forme de graisse.
  • La graisse de noix de coco augmente également le HDL, le «bon» cholestérol.

Les allégations de la défense sont importantes, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour les confirmer.

En attendant, la plupart des organisations de santé adoptent une position conservatrice en recommandant d’utiliser les graisses de noix de coco avec parcimonie.

Parmi eux figurent la Mayo Clinic, l’American Heart Association, l’American Diabetes Association et l’Academy of Nutrition & Dietetics.

Crump explique: « Oui, vous pouvez avoir des graisses saturées en petites quantités, mais c’est mieux si vous pouvez les remplacer par des aliments qui contiennent des graisses insaturées. »

Comment utiliser le lait de coco

Le lait de coco en conserve est mieux utilisé avec modération. Traitez-le comme vous le feriez de la crème fouettée épaisse ou moitié-moitié.

Si vous l’aimez, ajoutez une à quelques cuillerées à votre café, gruau ou smoothie. Utilisez-le avec parcimonie pour rehausser les currys et les soupes.

Crump dit: «Ma façon préférée d’utiliser le lait de coco est dans les smoothies. Je peux apprécier le goût crémeux en ajoutant juste une petite quantité avec des choses nutritives comme les myrtilles et les graines de chia.

Comme elle est plus diluée, la boisson au lait de coco en carton peut être consommée comme du lait d’amande ou du lait de vache faible en gras.

Emporter: Le lait de coco peut être riche en calories et en graisses saturées.

Profitez-en avec modération avec une alimentation équilibrée, et vous devriez être prêt à partir!

Lait de coco en conserve (1 tasse) Boisson au lait de coco non sucrée Silk (1 tasse) Lait entier (1 tasse)
Calories 552 40 146
Graisse (g) 57,2 4 8
Graisses saturées (g) 50,7 3 7,8
Glucides (g) 13,3 1 11,4
Fibre (g) 5,3 0 0
Protéine (g) 5.5 0 8
Vitamine A (mcg) 0 180 78,1
Vitamine E (mg) 0,2 3 0,1
Vitamine D (mcg) 0 2 3
Vitamine B12 (mcg) 0 0,9 1,3
Calcium (mg) 38,5 460 300
Fer (mg) 4 0,5 0
Magnésium (mg) 88,9 Non listé 29,3
Potassium (mg) 631 310 366
Cuivre (mg) 0,6 Non listé 0
Sélénium (mcg) 14,9 Non listé 4.6